Verhage Floriande winnaar in de categorie Verantwoord Frituren

HOOFDDORP - Verhage Floriande, met een cafetaria aan het Almkerkplein in Hoofddorp, is winnaar geworden in de categorie Verantwoord Frituren. Zij zijn volgens de jury de cafetaria die Verantwoord Frituren het meest actief en op de beste manier hebben uitgedragen in 2009. Vanaf deze week hangt er een gouden gevelschildje in de zaak. Verhage Floriande is bovendien opgenomen in de landelijke Cafetaria Top 100 2008/2009.

Jarenlang bestond in de retail en horeca de gewoonte om te frituren in vast frituurvet. Vast frituurvet is gewaardeerd om zijn goede smaak en is uitermate goed bestand tegen de (langdurig) hoge temperaturen. Daar vaste frituurvetten vaak rijk zijn aan verzadigde vetzuren of transvetzuren, is er door de frituurvetfabrikanten de afgelopen decennia onderzoek verricht naar goede alternatieven met een betere vetzuursamenstelling.

Dit heeft geresulteerd in een gevarieerd assortiment van vloeibare frituurvetten (inclusief frituuroliën). Om het gebruik van vloeibaar frituurvet collectief te stimuleren is in maart 2004 op initiatief van het Voorlichtingsbureau Margarine, Vetten en Oliën en Koninklijk Horeca Nederland de campagne Verantwoord Frituren gestart.

Door over te stappen op vloeibaar frituurvet en te frituren volgens de Spelregels Verantwoord Frituren kan de horecaondernemer een belangrijk bijdrage leveren aan de volksgezondheid. Doel van de campagne is daarom om zoveel mogelijk cafetaria ondernemers te doen overstappen op vloeibaar frituurvet. Doelgroep is daarmee in eerste instantie de cafetaria-ondernemer en in tweede instantie de cafetaria-bezoeker.

Dat in de fastfoodsector het gebruik van vloeibaar frituurvet de afgelopen jaren continue is gestegen blijkt ook uit cijfers van het Productschap MVO over het aandeel vloeibaar frituurvet in de horeca. Hieruit blijkt dat het aandeel vloeibare frituurvetten in de horeca mede dankzij de campagne Verantwoord Frituren de afgelopen tijd verder is gestegen naar gemiddeld 70% in 2007 en gemiddeld 76%in 2008.

Op de foto de prijswinnaars. Met de eerste prijs Marco en Gisela van Verhage Fastfood (foto: Rob Keeris).

Hoofddorpse Courant, door: Jos van Rooijen | dinsdag 20 oktober 2009 12:02